豆仁以機器研磨，可可豆仁約含有55%的可可脂，研磨中細胞破壞，脂肪流出，研磨時生熱，可可脂會溶化成黏稠性液體，脂肪以外微細粒子懸浮其中，成為流動糊漿狀，稱可可膏或可可漿，可可膏的顏色與巧克力相同，具有獨特濃郁香味及苦味，是可可粉、可可脂、巧克力的主要原料。另外可可膏也可以直接當裝飾材料，特別至西式糕餅產品，研磨工程要微細化至20~25微米的程度，之後再加以精鍊。